Tofuwokki – Lusikallinen iloa ruokablogia
Kasvisruoka,  Pääruuat

Tofuwokki

”Eihän tofusta voi saada hyvää!” Tuttu lause, eikö? Tofuun liittyy uskomattoman paljon ennakkoluuloja, joiden takia tofun kokeileminen jätetään kokonaan.  Hävettää tunnustaa, mutta samoja asioita on voinut aikanaan kuulla myös minun suustani. Hävettää siksi, että tofu on nykyään yksi suosikki kasvisproteiineistani ja sitä tulee käytettyä ruuanlaitossa usein. Tofulla on näppärä korvata kana tai muu liha esimerkiksi wokissa. Itseasiassa, tofu sopii mielestäni wokkiin jopa perinteistä kanaa paremmin ja tämä wokki on erinomainen esimerkki siitä!

Tofuwokki oli ensimmäinen ruoka, jossa tofua maistoin ja siksi haluan jakaa sen teillekin. Ennakkoluuloni rapisivat nimittäin aika vauhdilla, kun äiti (joka on muuten myös mitä mainioin kokki ja guruni ruuanlaiton suhteen) teki ensimmäistä kertaa tofuwokkia vuosia vuosia sitten. Tofu ei ollutkaan kumista ja mautonta, vaan täynnä herkullista soijakastikkeen makua, pähkinäisyyttä ja hieman poltetta. Wokki oli niin hyvää, että halusin opetella tekemään sitä itsekin ja se oli siihen aikaan aikaan vielä hyvin harvinaista 😉

Tofuwokki on sii  kuulunut lempiresepteihini jo lähes kymmenen vuoden ajan. Vuosien varrella makumaailmani ja osaamisen on luonnollisesti kasvanut ja olen muokkaillut äidin perinteistä reseptiä – lisäillyt ainesosia ja tehnyt erilaisia versioita. Kaikista kokeiluista tämä variaatio on kuitenkin suosikkini.  Maailman herkullisin, ennakkoluulot tofusta rikkova tofuwokki olkaa hyvät!

 

Tofuwokki

4 annosta

1 paketti kiinteää tofua

3/4 dl (vähäsuolaista) soijakastiketta

2 rkl kalakastiketta

2 limen mehu

2 valkosipulin kynttä

n. 2 cm pala inkivääriä

2 rkl sweet chili kastiketta

1 punainen paprika

150 g herkkusieniä

200 g vihreitä papuja (käytin pakaste)

tilkka öljyä

1,5 dl cashew- tai maapähkinöitä

1/2 pakettia täysjyvänuudeleita

  1. Valuta tofu, viipaloi kolmeen osaan ja laita viipaleet kuivumaan kahden keittiöpyyhkeen tai talouspaperin väliin ja laita painon päälle. Anna tofun kuivua n. 15 minuuttia.
  2. Tofun kuivuessa valmista kastike. Sekoita soijakastike, kalakastike ja limemehu keskenään. Silppua valkosipuli pieneksi ja lisää sekaan. Raasta lopuksi joukkoon inkivääri ja lisää sweet chili -kastike.
  3. Kuutio tofut suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja sekoita huolella kastikkeen joukkoon. Siirrä jääkaappiin marinoitumaan vähintään puoleksi tunniksi.
  4. Tofun maustuessa pilko kasvikset ja wokkaa öljyssä pannulla. Laita vesi kiehumaan nuudeleita ja keitä nuudeleita pakkauksen ohjeen mukaan.
  5. Kun paprika on pehmennyt, mutta on edelleen hieman kovaa, lisää joukkoon tofu ja n. puolet kastikkeesta. Lisää myös pähkinät ja anna paistua vielä hetki.
  6. Nuudeleiden keityttyä lisää ne wokin joukkoon ja kaada loput marinadista mukaan. Sekoita ja anna lämmetä vielä hetki ennen tarjoilua.

Leave a Reply

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *