Paahdettu tomaattikeitto - Lusikallinen iloa ruokablogi
Keitot,  Yleinen

Paahdettu tomaattikeitto ja pangrattato

Paahdettu tomaattikeitto on lempeä lämmittäjä viileisiin talvi-iltoihin. Viime päivinä ainakin täällä Helsingissä on puhaltanut hyytävä tuuli ja huomaan kaipaavani lämpimiä lohturuokia: pastoja, patoja ja ihania keittoja.

Tomaattikeitto on varmasti monen suosikkeja, niin myös minun! Tomaattikeitosta saa helposti herkullista, mutta huonoilla raaka-aineilla siitä saa helposti myös todella huonoa. Siksi yleensä pyrin tekemään tomaattikeiton tuoreista tomaateista, mutta koska Suomessa tomaattien satokausi on harmittavan lyhyt, löytyy apu Mutti tölkkitomaateista! Paahtaminen syventää maut ihanasti ja tekee keitosta herkullisen täyteläistä ja maukasta.

Tämä keitto vaatii aikaa, mutta on muuten todella nopea valmistaa. Sopii siis täydellisesti näihin etätyöpäiviin 🙂 Pari tuntia uunissa, hetken keittelyä ja nopea surautus sauvasekoittimella. Pangratatto – eli uppopaistettu leipämuru kruunaa annoksen tuoden siihen purutuntumaa ja rapeutta. Pangratatto on kiva ja ehkä hieman erilainen lisä, mutta sen voit kuitenkin hyvin jättää poiskin. Minulla on yleensä aina pangratattoa pienessä lasipurkissa, sillä se sopii ihanasti kaikkeen aina salaatista, pastaan ja keiton päälle!

Paahdettu tomaattikeitto

Paahdettu tomaattikeitto

3 tölkkiä mutti kokonaisia tomaatteja
1 iso sipuli
5 kynttä valkosipulia
1 rkl fenkolinsiemeniä
Oliiviöljyä


4 dl kanalientä
1/2 purkkia kermaa
1,5 rkl balsamicoa

tuoretta basilikaa
suolaa ja pippuria
sokeria

(keiton päälle: pangrattatoa, creme fraichea ja/tai fetaa)

Lämmitä uuni 185 asteeseen. Lohko sipuli isoiksi muutamaan osaan ja lyttää valkosipulit veitsen lappeella. Kuoret saa jäädä valkosipuliin.

Laita kattilan päälle siivilä ja kaada siihen tölkkitomaatit, niin että neste valuu kokonaan kattilaan. Siirrä tölkkitomaatit ja sipulit vuokaan tai leivinpaperin päälle pellille. Valuta päälle oliiviöljyä, ripottele suolaa ja rouhi mustapippuria.

Paahda uunissa n. 60 minuuttia uunin tehokkuudesta riippuen. Tomaatit saavat jopa vähän tummua, se vain lisää makua 🙂

Anna kasvisten jäähtyä hetki ja poista valkosipulien kuoret. Kaada kaikki kattilaan tomaattiliemen päälle. Lisää joukkoon basilika, kerma ja kanaliemi. Keitä hiljalleen 20 minuuttia. Mausta balsamicolla, suolalla, pippurilla, sokerilla ja basilikalla. Soseuta.

Pangratatto

1dl leivänmuruja tai panko-jauhoja
oliiviöljyä
suolaa
kourallinen tuoreita yrttejä oman maun mukaan (esim. persiljaa, timjamia ja basilikaa)

Laita leivänmurut paistinpannulle ja kaada mukaan oliiviöljyä, niin että muruset peittyvät kunnolla. Paista rapeaksi. Kippaa paistetut leivänmurut kulhoon, mausta suolalla ja hienonnetuilla yrteillä.

Leave a Reply

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *